Te tornar mais disposto, saudável e magro: essas são apenas algumas das promessas da popular dieta Paleo, também conhecida como dieta da Idade da Pedra. Mas a tendência nutricional mantém o que promete?
O que é a dieta Paleo?
A Dieta Paleo serve apenas alimentos que nossos ancestrais comiam na Idade da Pedra. E isso já explicaria o nome da tendência alimentar popular, porque Paleo significa o Paleolítico, o período do Paleolítico. Há cerca de 10.000 anos, os caçadores e coletores viviam quase exclusivamente de carne, peixe, vegetais, ovos e algumas frutas silvestres.
Portanto, os defensores da tendência nutricional acreditam que esta é a forma mais natural de nutrição para o ser humano. O corpo humano simplesmente não foi feito para hambúrgueres, batatas fritas e chocolate e problemas como obesidade, hipertensão ou doenças cardiovasculares só surgiram com o advento dos produtos à base de cereais.
Aqueles que comem como nossos ancestrais, por outro lado, deveriam ser recompensados com uma digestão mais tranquila, pele limpa, energia física e mental, um sistema imunológico fortalecido e um ou dois quilos a menos na balança.
Açúcar, laticínios e grãos, por outro lado, são totalmente proibidos. O que estava no menu há mais de 10.000 anos não poderia estar tão errado, mais e mais pessoas pensam e se deixam ser infectadas pela febre primária da perda de peso. Tal como acontece com a dieta Atkin, Paleo aumenta a perda de peso, deixando de fora os carboidratos.
A ideia básica por trás disso é que o corpo utiliza cem por cento dos alimentos que consome. Portanto, é baseado em uma dieta particularmente rica em proteínas, proveniente principalmente de carnes, peixes e aves com baixo teor de gordura, que constituem cerca de metade da dieta. Vitaminas e fibras também desempenham um papel importante. Os seguidores do Paleo, portanto, usam frutas e vegetais não tratados.
De acordo com a treinadora alimentar e maratonista Nell Stephenson em seu livro “Paleoista”, uma refeição principal composta de acordo com os princípios Paleo consiste em metade de vegetais, um terço de sementes e nozes e um terço de carne, ovos ou peixe.
Uma característica especial desse tipo de dieta é que os alimentos são consumidos crus ou cozidos no vapor por pouco tempo. Portanto, bifes grelhados suculentos estão excluídos, alimentos fritos. Você não o encontrará no menu dos primeiros restaurantes paleo em Berlim e Copenhague.
A origem da dieta paleo
A atitude per se sensata do inventor da dieta paleo, Dr. Loren Cordain, entre outras coisas, culpar carboidratos, açúcar e realçadores de sabor, bem como conservantes, pelo ganho excessivo de peso na sociedade moderna não parece aos críticos ser compreensível em todos os pontos. Porque o homem das cavernas manteve seu peso ideal não apenas por meio da dieta. Afinal, nossos ancestrais não pegavam seus peixes confortavelmente na cadeira de camping, mas se moviam dia após dia.
Eles caçam mamíferos até cair, sabiam muito sobre frutos e raízes e passavam horas colhendo poucas frutas. Percebe-se que eram uma coisa acima de tudo: sempre em movimento. Relacionado a isso, alertam os críticos, as necessidades físicas de um homem da Idade da Pedra eram completamente diferentes das nossas. Grandes porções de carne eram necessárias como fonte diária de energia.
Em nosso estilo de vida, no entanto, é melhor comer peixe com mais frequência, concordam os especialistas em nutrição. Outra característica que deveria nos distinguir do homem primitivo não apenas em nossos hábitos alimentares: as opções de produção e preparo de alimentos também eram diferentes.
Os produtos lácteos ainda não foram inventados. Isso significava que nossos ancestrais não podiam depender do iogurte e do queijo como fornecedores de cálcio e tiveram que ficar sem esse mineral de construção óssea, tanto quanto possível. Mesmo produtos assados, que o processamento moderno de grãos nos permite produzir, não estavam disponíveis.
Os nutricionistas também defendem o uso moderado da quantidade inacreditável de produtos de farinha refinada que muitos consomem. Portanto, não há pão branco, batata frita ou queijo analógico na dieta Paleo por um bom motivo. Porque eles oferecem muito menos proteína, fibra ou ferro do que seus equivalentes não processados. Alguns também são bombeados com sódio e conservantes e, portanto, aumentam o risco de doenças cardíacas, por exemplo.
Quais alimentos podem ser servidos na dieta paleo?
Aqueles que comem de acordo com o princípio Paleo comem principalmente carne, peixe, ovos, vegetais, frutas e nozes. Por outro lado, grãos e produtos feitos a partir deles, leite, óleos vegetais e açúcar são tabu, porque só entraram no nosso cardápio com a industrialização – segundo os apoiadores do Paleo, portanto, não podem ser utilizados de maneira adequada e podem até adoecer.
A alta qualidade é o foco de todos os alimentos. Significa que a carne, o peixe e os ovos devem ser servidos da forma mais orgânica possível. Quando se trata de frutas e vegetais, é importante contar com produtos sazonais e regionais.
Alimentos permitidos na dieta paleo
- Vegetais sazonais
- Peixes, frutos do mar e carnes de qualidade orgânica
- Gorduras saudáveis
- Nozes e sementes
- Frutas da estação, mas apenas com moderação (especialmente frutas vermelhas)
- Ervas e especiarias
- Bebidas: água, chá de ervas, água de coco, leite de coco, leite de amêndoa (ou outras alternativas ao leite sem adição de açúcar), café (sem açúcar)
- Óleos vegetais: óleo de noz, sebo, banha de porco, gordura de coco, óleo de macadâmia, azeite de oliva, óleo de abacate, ghee
Os seguintes alimentos devem ser evitados:
- Grãos e produtos derivados: pão, massa, biscoitos. Basicamente, todos os alimentos que contêm trigo, centeio, cevada, aveia, milho, arroz, painço ou bulgur. Pseudogrãos como quinua, amaranto, teff e trigo sarraceno também não devem ser consumidos.
- Legumes: feijão, ervilha, lentilha, grão de bico e amendoim. Soja em qualquer forma também está incluída. Ervilhas e feijão verde são permitidos.
- Produtos lácteos: Todos os produtos de vaca, cabra ou ovelha (queijo, leite, manteiga, iogurte, natas, etc.)
- Açúcar e adoçantes artificiais: xarope de agave e xarope de beterraba também são proibidos!
- Alimentos processados e aditivos artificiais: Fast food, refeições prontas ou molhos pré-misturados e molhos para salada estão cheios de intensificadores de sabor e conservantes – portanto, são todos proíbidos.
- Óleos e gorduras vegetais refinados: margarina, óleo de girassol, óleo de cártamo, óleo de colza e óleo de amendoim
Se você quiser mudar sua dieta para Paleo, não pode deixar de cozinhar. Essa é a única maneira de ter certeza de que não há aditivos artificiais nos alimentos.
Regra básica para compras: quanto menor a lista de ingredientes, melhor. Se contiver ingredientes que não podem ser claramente identificados como alimentos – fique longe!
Receitas paleo
Ovos De Abacate
Você não pode dizer não a este café da manhã paleo, que também pode ser apreciado no almoço: abacates moles com cremosos ovos derretidos, cubos de bacon crocantes e tomates cereja frutados são simplesmente deliciosos!
Ingredientes
- 1 abacate
- 2 ovos
- 1 colher de chá de bacon em cubos
- Aproximadamente 16 tomates cereja
- 1 colher de chá de azeite de oliva,
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de rolos de cebolinha
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Corte o abacate pela metade, retire o caroço e coloque as duas metades em uma assadeira. Abra um ovo em uma tigela pequena e use uma colher para colocar as gemas na cavidade de uma das metades do abacate. Complete com um pouco de clara de ovo. Repita com o outro ovo e a segunda metade do abacate. Espalhe os cubos de bacon por cima.
Retire o talo dos tomates cereja, corte ao meio e espalhe ao redor das metades do abacate na assadeira. Regue com o azeite. Tempere tudo com sal e pimenta.
Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 15-20 minutos ou até as claras e as gemas firmarem. Enfeite com os rolos de cebolinha.
Salada de ervas orientais
Fornece uma boa porção de vitaminas e é ideal como recheio saudável para almoços ou jantares ligeiros.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 80 g de salsa fresca
- 80 g de hortelã fresca
- 80 g de endro fresco
- 80 g de coentro fresco
- 80 g de manjericão fresco com limão (Reyhan, em lojas iranianas)
- 1 tomate
- 2 mini pepinos
- 2 colheres de sopa de
- suco de bérberis de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 nível de colher de sopa de
- sal sumagre
- Pimenta preta da terra
Preparação:
Separe as ervas, retire a parte mais dura dos caules, lave bem e agite para secar.
Pique todas as ervas finamente – a estrutura e a respectiva erva ainda devem ser reconhecíveis – e coloque em uma saladeira. Lave, corte ao meio e retire o caroço dos tomates. Corte o tomate e o pepino em cubos e adicione às ervas com as bérberis.
Misture o suco de limão, o azeite e o sumagre em uma marinada. Tempere com sal e pimenta e tempere a salada com eles. Deixe em infusão por cerca de 5 minutos e sirva.
Para quem a dieta paleo é adequada?
Se você não acha difícil ficar sem pão, macarrão e açúcar, pode obter alguns benefícios para a saúde com a dieta paleo. Paleo promete declarar guerra às chamadas doenças da civilização, como diabetes, hipertensão ou doenças intestinais.
Principalmente quando se utiliza alimentos ricos em nutrientes, de alta qualidade e, acima de tudo, naturais e não processados. Isso consome mais tempo e é mais caro, mas a renúncia ao fast food, aos doces, pratos prontos e ao lanche rápido da esquina também é perceptível para seu estado de espírito.
Outro ponto positivo: além dos benefícios para a saúde, a dieta Paleo treina novamente a consciência para prestar mais atenção ao que você come todos os dias. Afinal, cozinhar, comer e desfrutar de forma consciente não pode ser dado como certo hoje em dia! E a questão da origem dos alimentos também está voltando ao foco.
Se você deseja mudar sua dieta a longo prazo, mas não quer renunciar a tanto, deve familiarizar-se com o princípio da alimentação saudável . Essa poderia ser uma alternativa bem-vinda e, acima de tudo, permanente!
O que dizem os críticos sobre o princípio Paleo?
A dieta paleo não é apenas aplaudida. Os críticos criticam a tese dos discípulos Paleo de que ainda somos geneticamente pessoas da Idade da Pedra. Muitos profissionais médicos e especialistas em nutrição afirmam que nossos genes evoluíram ao longo dos milênios. Além disso, não se sabe ao certo o que as pessoas comiam naquela época.
Análises arqueológicas fornecem pistas, mas a comida oferecida foi amplamente influenciada pelas condições climáticas. Os biólogos evolucionistas dizem que os tipos de frutas e vegetais que comemos hoje não podem ser comparados aos espécimes de 10.000 anos atrás. A este respeito, uma dieta da Idade da Pedra não pode ser derivada dela.
Outro ponto de crítica: o alto consumo de carne, questionável não só do ponto de vista sanitário, mas também de proteção climática.
Como costuma acontecer, a solução provavelmente está em algum lugar no meio. Evitar aditivos e conservantes artificiais certamente faz sentido – assim como alimentos mais conscientes que se concentram na alta qualidade. Então o querido croissant da manhã certamente não fará mal – afinal, a diversão também não deve ser negligenciada!
