Um corpo bem magro e forte – e tudo isso sem a incômoda contagem de calorias e sem passar fome? Pelo menos é isso que a Dieta Dukan promete, e que muitos artistas famosos confirmam. Mas o programa de perda de peso baseado no princípio do baixo teor de carboidratos é realmente eficaz – e, em caso afirmativo, como ele afeta o corpo a longo prazo?
O que é a Dieta Dukan?
A dieta Dukan é baseada no conceito de seu fundador, o nutricionista francês Dr. Pierre Dukan. A principal característica de uma dieta baseada no princípio de Dukan é uma alta proporção de alimentos ricos em proteínas. Carboidratos e gorduras, por outro lado, são amplamente evitados. O conceito de Dukan é uma das dietas com baixo teor de carboidratos ou proteínas e é frequentemente comparado à dieta Atkins (também muito popular entre as celebridades).
Pierre Dukan rapidamente tornou seu conceito de dieta conhecido internacionalmente, seu primeiro livro “Não sei como posso perder peso”, que vendeu mais de onze milhões de vezes desde que foi publicado pela primeira vez em 2000, traduzido em 14 idiomas e publicado em 32 países. Dukan promove sua filosofia nutricional com a declaração de que ele supostamente ajudou milhões de mulheres a atingir os pesos dos sonhos. Além disso, estrelas de Hollywood como Jennifer Lopez e Penelope Cruz são consideradas defensoras ferrenhas da dieta.
As quatro fases da Dieta Dukan
Como uma característica essencial da dieta de Pierre Dukan, os “Dukanianos” (como os seguidores da filosofia da perda de peso se autodenominam) têm que passar por quatro fases – e também beber dois litros de água por dia e integrar vinte minutos de exercícios em sua rotina diária rotina.
Se você perseverar, Dukan promete que o seu peso vai diminuir sem passar fome, contar calorias ou perder massa muscular. Além disso, a dieta é uma alternativa promissora para os apaixonados por carne que temem só comer frutas, verduras e tofu para perder peso. Como parte do princípio nutricional de Dukan, carne e peixe podem ser festejados sem restrições.
Fase 1: A fase de ataque
Na fase inicial da dieta Dukan, que é referida no programa como “fase de ataque”, quem quer perder peso deve definir o peso desejado e – como o nome sugere – “atacar” os quilos em excesso por meio de uma mudança drástica na dieta:
O alinhamento estrito de todas as refeições em uma lista de 72 alimentos “permitidos” que são servidos na forma de proteínas têm como objetivo otimizar a perda de peso, enquanto mantém a massa muscular e permite que o corpo retire a energia necessária de suas reservas de gordura.
Dukan justifica isso com a tese de que o organismo precisa de mais tempo para processar proteínas do que carboidratos. Isso significa que a digestão fica “ocupada” por mais tempo e não há sensação de fome. Além disso, o próprio processo digestivo queima calorias. Alimentos ricos em carboidratos, como pão, arroz ou macarrão são completamente proibidos na fase de ataque – e vegetais e frutas também são completamente proíbidos do cardápio por enquanto. Alimentos como álcool, refrigerantes ou café também são tabu de acordo com o plano de nutrição de Dukan.
Duração: uma semana
Fase 2: A fase de fortalecimento
A segunda fase da dieta Dukan visa ajudá-lo a atingir o peso ideal, que é calculado antes do início da dieta. A lista de alimentos ricos em proteínas ainda é válida, mas 28 vegetais e frutas com baixo teor de açúcar foram adicionados. Os carboidratos ainda são proibidos. Na fase 2, os dias em que vegetais e frutas são permitidos alternam-se regularmente com “dias de proteína” puros.
Duração: 100 dias ou até que o peso desejado seja alcançado
Fase 3: A fase de estabilização
Alimentos ricos em amido são permitidos com moderação, mais precisamente produtos de grãos inteiros, frutas e queijos, bem como “refeições gourmet” individuais. A “quinta-feira de proteínas”, em que são servidos apenas alimentos ricos em proteínas, também ficará retida na terceira fase do programa de nutrição. Essa abordagem visa consolidar o peso alcançado e prevenir uma “recaída” nos velhos hábitos alimentares e o temido efeito ioiô após a dieta.
Duração: dez dias por quilo de peso corporal perdido, em média em torno de 150 dias
Fase 4: A fase de manutenção
Claro, depende de você se deseja manter o peso desejado permanentemente ou apenas em fases para obter sucesso rápido na perda de peso. Em princípio, entretanto, a dieta de Dukan é projetada para implementação permanente. Depois de completadas as três primeiras fases da dieta, o objetivo é estabilizar permanentemente o novo peso. Na última fase, três colheres de sopa de farelo de aveia estão firmemente integradas ao cardápio diário.
Os grãos de aveia moídos são conhecidos por seu efeito saciante, incham no estômago até várias vezes seu volume e auxiliam no processo digestivo. Além da unidade esportiva diária de 20 minutos, a “Quinta-feira de Proteínas” na fase 4 continua a fazer parte do programa padrão e deve – como um “cão de guarda”, por assim dizer – garantir que
Duração: permanente
Avaliação científica: quão útil é a dieta Dukan – e quais são os riscos?
As dietas ricas em proteínas e com baixo teor de carboidratos experimentaram um verdadeiro boom no início dos anos 2000 – como as dietas com baixo teor de carboidratos (na forma mais radical – a dieta cetogênica) ou em uma forma modificada como na “Dieta Atkins”.
Novo nome, antigo princípio: os conceitos de perda de peso baseados na redução de carboidratos ainda são muito populares e agora são apresentados como dietas supostamente inovadoras de “baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura”. A ideia básica, regras e modos de ação, no entanto, são semelhantes aos princípios de perda de peso bem conhecidos de décadas anteriores.
Se a dieta Dukan é um método sensato para perder peso depende do estado de saúde individual – e não menos da duração planejada da dieta, pois existem alguns riscos para o corpo que não devem ser subestimados se realizados a longo prazo :
Isso faz com que o aumento da ingestão de proteínas no corpo seja notado
Os nutricionistas veem os métodos de dieta protéica com ceticismo justificado, pois se baseiam no fato de que a quantidade diária recomendada de proteína é deliberadamente excedida muitas vezes: De acordo com as recomendações, os adultos devem adicionar cerca de 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal por dia no máximo – um valor que não é respeitado em todas as fases da dieta Dukan.
Uma dieta rica em proteínas – e conforme anunciado por Dukan – pode realmente alcançar a perda de peso sem reduzir a massa muscular.
Mas o método da dieta acarreta riscos, especialmente para pessoas mais velhas ou pacientes com problemas de saúde anteriores: a dieta Dukan é suspeita de causar danos renais e hepáticos, de acordo com um estudo da Universidade de Granada comprovado.
Além do risco aumentado de osteoporose, o princípio nutricional à base de proteínas também pode aumentar o risco de câncer de mama em mulheres – este último devido à deficiência de cálcio causada pelo excesso de proteína no corpo.
O aumento da ingestão de proteínas animais também pressiona o nível de colesterol e promove doenças cardiovasculares. Além disso, foi comprovado cientificamente que uma dieta na qual o corpo recebe muita proteína de origem animal promove inflamação em longo prazo e aumenta o risco de câncer.
Pessoas que sofrem de gota, entre outros, devem manter suas mãos longe de programas de perda de peso, como a dieta de Dukan: o princípio nutricional “Baixo teor de carboidratos e alto teor de gordura” desencadeia o aumento da formação de ácido úrico, que por sua vez não só promove a formação de pedras nos rins,
Efeitos colaterais da dieta Dukan
As consequências “mais inofensivas” da dieta Dukan também não devem ser subestimadas: os médicos criticam a proibição estrita de frutas e vegetais na primeira fase do programa nutricional, que pode causar deficiência de fibras e vitaminas.
O corpo também carece da energia de que necessita para funcionar normalmente devido ao fato de que os carboidratos são completamente eliminados ou quase não estão presentes no cardápio.
Possíveis efeitos colaterais da dieta rica em proteínas:
- Mal hálito
- Boca seca
- Dor de cabeça
- Fraqueza e exaustão
- Insônia e náusea
Outro ponto de crítica: de acordo com o Dr. Pierre Dukan só pode ser consumido como produtos leves. São precisamente esses alimentos de baixa caloria que têm sido extremamente controversos por vários anos, pois são em sua maioria fortificados com aditivos químicos. A dieta estrita de acordo com a filosofia Dukan também é unilateral e restritiva – não uma base saudável para uma mudança permanente na dieta.
Se você deseja perder peso com a ajuda de uma dieta baixa em carboidratos ou manter o peso desejado e está considerando o conceito Dukan, também deve estar ciente de que uma dieta fortemente baseada em proteínas difere muito dos hábitos alimentares na Europa Ocidental. Isso torna ainda mais difícil seguir essa dieta de forma consistente – as “recaídas” nos antigos padrões alimentares e o efeito ioiô impopular não demoram a chegar.
Devido aos riscos para a saúde associados à mudança de sua dieta para a dieta Dukan, é aconselhável consultar um médico com antecedência – especialmente se você tiver doenças pré-existentes. Uma dieta unilateral permanente de acordo com o princípio de Dukan não é recomendada – entretanto, se você quiser perder alguns quilos da forma mais eficaz e rápida possível, você pode definitivamente atingir seus objetivos com ela.
Pierre Dukan e o escândalo do “Mediador”
Embora a dieta de Dukan com Jennifer Lopez, tenha seguidores proeminentes – ou talvez por causa disso – é uma das dietas mais controversas no mercado (de perda de peso). Isso se deve, inclusive, a um escândalo em que o fundador Pierre Dukan esteve envolvido: O nutricionista prescreveu o medicamento “Mediador” para seus pacientes.– uma anfetamina que na verdade era usada como medicamento para diabetes, mas foi prescrita por Dukan como um inibidor de apetite. Em 2009, soube-se na França que cerca de 500 mortes estavam relacionadas ao “Benfluorek”, o ingrediente ativo da droga.
O que é explosivo sobre a abordagem de Dukan é que ele não realizou nenhum exame de acompanhamento em seus pacientes – e, portanto, não pôde determinar nenhum efeito colateral.
O escândalo se tornou público por meio de uma ex-paciente da especialista em nutrição, que ficou conhecida na França como “Marie-Claude”: após uma visita ao consultório de Dukan na década de 1970 e a prescrição do “Mediador”, a francesa sofria de graves problemas cardíacos alguns anos depois – que foram diagnosticados por seus médicos assistentes como uma possível consequência do uso do “Mediador”.
Na França, a droga questionável foi proibida após o escândalo e a licença de Dukan para exercer a profissão de médico foi suspensa por oito dias. A associação médica francesa também levantou sérias acusações contra Dukan, que em sua opinião agiu de forma antiética e contra o código médico – até porque ele usou seu título de médico para fins publicitários de seu império de dietas e admitiu que seu programa de dieta não estava isento de perigo para a saúde do paciente, mas “melhor do que estar acima do peso”.
Depois que o escândalo do “Mediador” se tornou público, Dukan abandonou voluntariamente sua profissão de médico em 2012, mas ainda oferece seus conselhos sobre perda de peso em seu site – e os vende na loja online associada que, em sua opinião, agiu de forma antiética e contra o código médico – até porque usou seu título de médico para promover seu império dietético e admitiu que seu programa de dieta, embora não fosse inofensivo para a saúde dos pacientes, era “melhor do que ter excesso de peso “.
Dieta Dukan: o que você pode tirar do conceito para perder peso de forma saudável?
Apesar de todos os pontos de crítica: Nem todos os princípios da dieta Dukan podem ser avaliados negativamente. Pelo contrário: o conselho de Dukan de se exercitar pelo menos 20 minutos por dia é muito eficaz para reduzir o peso. Os dois litros de água que os “dunkianos” deveriam beber todos os dias também são uma dica inteligente para emagrecer.
Água suficiente não só ajuda a perder peso, mas também a capacidade do cérebro e também garante uma pele saudável. E as proteínas que o Dr. Pierre Dukan considerado tão eficaz? Este princípio de dieta também pode inspirá-lo para sua rotina nutricional diária: As proteínas são tão importantes para um corpo magro e acima de tudo saudável quanto as vitaminas ou fibras. E: Para vegetarianos e veganos, há soja, arroz, leite de amêndoa e aveia, bem como tofu, tempeh, seitan e cia.
